joi, 29 decembrie 2016

Pentru a prepara rețeta Aluat cu margarină din bucătăria românească, aveți nevoie de:

  • *1 pachet margarină
  • *400g făină
  • *200ml apă
  • *1/4 linguriță sare


Mod de preparare:
Se amestecă făina cu apa și sarea și se face un aluat care se frământă bine. Se întinde apoi o foaie groasă cam de jumătate de centimetru. Se freacă spumă 2/3 din margarină și se întinde pe foaie uniform, apoi aluatul se rulează după care se pliază. Fiecare pliu se turtește ușor deasupra celui anterior și se continuă operația până se strânge tot aluatul. Se lasă apoi la gheața circa jumătate de oră. Aluatul se poate face cu câteva zile înainte de a fi folosit și se pastrează la rece.
Pentru plăcintă se fac două foi. Foarte important este că deasupra să se presare bucățele de margarină înainte de a o pune la copt. Se presară în special pe margini. Nu se unge tava în care se pune la cuptor și se unge la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat cu lapte bătut din bucătăria românească, aveți nevoie de:

  • *250ml untdelemn
  • *125ml lapte bătut
  • *1/2 linguriță bicarbonat
  • *făina cât cuprinde
  • *coaja de lămâie
  • *zeama de la o jumătate de lămâie


Mod de preparare:
Se amestecă untdelemnul cu laptele bătut, se adaugă bicarbonatul dizolvat în zeama de lămâie, coaja de lămâie rasă și făină cât cuprinde ca să devină un aluat potrivit de tare, din care se întind două foi de plăcintă. Se așează una din foi pe fundul tăvii, se toarnă umplutura dorită deasupra și cu cealaltă foaie se acoperă. Se da la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat franțuzesc II din bucătăria româneasca , aveți nevoie de:

  • *400g făină
  • *400g unt
  • *1/2 linguriță sare
  • *1 linguriță oțet
  • *1 gălbenuș


Mod de preparare:
Din făină, 100g unt, sare, o linguriță oțet și puțină apă se face un aluat care se frământă bine pe planșetă circa 15 minute. se lasă să se odihnească 30 minute, apoi se întinde o foaie. Pe ea se pun una lângă alta bucățele subțiri din 100g unt, marginile lăsându-se mai puțin acoperite. Aluatul se pliază în trei, apoi se lasă la rece circa 20 minute. Se repetă operația de încă două ori, punându-se de fiecare dată câte 100g unt tăiat bucățele. Se lasă din nou la rece 30 minute, apoi se întinde o foaie mai mare care se taie în două. Fiecare foaie se întinde cât este tava în care se face plăcinta. Se așează una din foi pe fundul tăvii, se toarnă umplutura deasupra și cu cealaltă foaie se acoperă. Se unge cu un gălbenuș diluat cu o linguriță de apă și se dă la cuptor la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat fraged pentru plăcintă V din bucătăria românească , aveți nevoie de:

*400g făină
*250g margarină
*1 ou
*50ml untdelemn
*1/4 linguriță sare


Mod de preparare:
200 grame de făina și margarina se amestecă și se lasă la rece. Restul de făină se amestecă cu oțetul, untdelemnul, oul întreg, sarea și apă dacă mai este nevoie și se frământă bine. Se întinde o foaie și se unge cu o treime din margarina amestecată cu făină. Aluatul se împăturește ca un plic, apoi se pliază în patru și se lasă jumătate de oră la rece. Operația se repetă de trei ori, ungându-se cu celelalte două părți de margarină rămase. La sfârșit se lasă din nou la rece o ora. După aceea aluatul se împarte în două părți, fiecare dintre ele întinzându-se de mărimea tăvii în care urmează să se coacă plăcinta. Se așează o foaie în tavă, se toarnă umplutura dorită și se acoperă cu a doua foaie. Se coace la foc iute.

Poftă bună ! 
Pentru a prepara rețeta Aluat fraged pentru plăcintă IV din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*300g făină
*150g unt sau margarină
*1 gălbenuș
*2 linguri sifon sau apă minerală
*1 linguriță coajă de lămâie


Mod de preparare:
Se freacă spumă untul cu gălbenușul. Când s-a obținut o compoziție spumoasă se adaugă coaja de lămâie, sifonul și făina. Se obține astfel un aluat fraged , care se împarte în doua părți.Una din părți se întinde, pe planșetă, de mărimea tăvii în care se coace și se așează în tavă. Deasupra se pune umplutura dorită, se nivelează și se acoperă cu cea de a doua parte. Se unge cu un gălbenuș diluat cu o linguriță de apă și se dă la cuptor la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat fraged pentru plăcintă din bucătăria românească , aveți nevoie de:

*400g făină
*60g untură
*250g smântână
*1/2 linguriță sare
*1 gălbenuș


Mod de preparare:
Făina se amestecă cu sarea, smântâna și untura. Se frământă bine apoi se lasă la rece circa o oră. Aluatul se împarte în două părți. Una din părți se întinde , pe planșetă, de mărimea tăvii în care se coace și se așează în tavă. Deasupra se pune umplutura, se nivelează și se acoperă cu cea de a doua foaie. Se unge cu un gălbenuș diluat cu o linguriță de apă și se dă la cuptor la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat fraged pentru plăcintă II din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*280g untură
*500g făină
*2 gălbenușuri
*30g zahăr
*100g smântână
*2 linguri zeama de lămâie
*1 linguriță rasă de lămâie
*1/4 linguriță sare


Mod de preparare:
Untura se amestecă cu sarea, zeama de lămâie, gălbenușurile, smântâna, zahărul și coaja de lămâie. Se amestecă cu făina și se face un aluat care se frământă bine, apoi se lasă la rece o oră. Pentru plăcintă aluatul se împarte în două părți. Se întinde o parte cât tava de plăcintă, se coace pe jumătate, apoi se pune umplutura și se acoperă cu cea de a doua foaie și se dă la cuptor, la foc potrivit, până este gata.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat fraged pentru plăcintă I din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*500g făină
*50ml untdelemn
*1 gălbenuș
*150ml apă
*250g margarină
*1/2 linguriță sare


Mod de preparare:
450g de făină se pun într-un castron împreună cu untdelemnul și se frământă până se pot face mici cocoloașe. După aceea se adună ca o movilă în mijlocul căreia se face o adâncitură unde se toarnă apa călduță cu sarea și se frământă iarăși bine, rezultând un aluat care se împarte în două părți, din care se întind doua foi. Foile se ung cu un amestec format din margarină amestecată cu restul de făină până se ajunge la consistența unei ciulamale mai groase. După ce s-au uns, foile se pliază în patru. Se trece apoi usor cu ruloul pe deasupra până când fiecare foaie ajunge de dimensiunile tăvii. Una dintre foi se pune fundul tăvii, apoi peste ea se așează umplutura dorita, iar cea de-a doua foaie se pune deasupra și se unge cu gălbenușul de ou subțiat cu lingură de apă. Plăcinta se coace la cuptor, la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat cu drojdie din bucătăria românească , aveti nevoie de:

*140g  unt sau margarină
*200g făina
*20g drojdie
*50ml lapte
*1/4 linguriță de sare
*1 linguriță de rom
*1 ou


Mod de preparare:
Se plămădește drojdia cu laptele călduț și două linguri de făina. Se lasă să crească 20 de minute, apoi se amestecă cu făina, sarea, romul și untul. Se face un aluat care se frământă bine pe planșetă. Se întind două foi pentru plăcintă.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat cu brânză din bucătăria românească , aveți nevoie de:

*200g brânză de vaci sau telemea bine desărată
*200g făină
*200g unt sau margarină
*1 vârf cuțit de sare


Mod de preparare:
Brânza de vaci trecută prin sită, untul, sarea și făina se frământă bine și se face un aluat care se dă la rece circa jumătate de ora, după care poate fi folosit. Se coace la foc iute.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Aluat cu borș din bucătăria românească , aveti nevoie de:

*250ml untdelemn
*250ml borș
*1 praf de copt
*1 linguriță zeamă de lămâie
*făina - cât cuprinde ca să fie un aluat care se poate întinde


Mod de preparare:
Untdelemnul se amesteca cu borșul, cu coaja de lămâie și praful de copt dizolvat în zeama de lămâie, se adaugă făina și se frământă un aluat potrivit de tare. Se lasă la rece 2 ore, apoi se poate folosi. Pentru plăcintă se fac două foi. Se pune prima foaie , se coace pe jumătate, se pune umplutura deasupra, apoi a doua foaie. Se coace la foc potrivit.

Poftă bună !

miercuri, 28 decembrie 2016

Pentru a prepara rețeta Măsline pentru aperitiv din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*250g măsline
*1 lămâie
*1 capățână usturoi
*150ml untdelemn
*75ml oțet


Mod de preparare:
Într-un borcan se așează alternativ rânduri de măsline și rânduri de felii de lămâie amestecate cu usturoi. Deasupra se toarnă untdelemnul amestecat cu oțet. se țin câteva zile la murat, apoi se pot servi.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Gogoșele umplute cu brânză din bucătăria românească , aveți nevoie de:

Pentru gogoșele:
*100g făină
*80g unt sau margarină
*3 ouă
*sare
*100ml apă

Pentru umplutură :
*100g brânză de vaci bine scursă
*100g telemea
*100g smântână
*1 ceapa


Mod de preparare:
Pentru prepararea gogoșelelor, apa se fierbe cu untul și un vârf de cuțit de sare. Se ridică de pe foc și se adaugă toată făina dintr-o dată, amestecând repede sa nu se facă cocoloașe. se lasă să se răcorească, apoi se adaugă ouăle, puse pe rând unul câte unul, amestecând continuu. Din pasta obținută se fac grămăjoare mici, care se pun cu șprițul într-o tavă unsă cu unt și se presară cu făină la distanța unele de altele de circa 2cm. se dau la cuptor la foc potrivit. Se lasă să se coacă bine altfel cad și se turtesc.După ce se răcesc li se taie un capac și se umplu cu crema de brânză.
Prepararea cremei de brânză : ceapa se taie mărunt, brânza de vaci se sfărâmă cu furculita, brânza telemea se rade prin răzătoarea fină. Toate acestea se amestecă cu smântâna.

Poftă buna !
Pentru a prepara rețeta Fursecuri picante din bucătăria româneasca, aveți nevoie de:

*150g cartofi fierți făcuți piure
*100g brânza dulce
*150g făină
*200g unt


Mod de preparare:
Făina, piureul și cu 150g unt se frământă bine, iar coca rezultată se întinde pe o planșetă, sub formă de foaie groasă de circa 1cm. Cu un pahar mic se taie rondele care se așează pe o tavă și se coc la foc iute. După ce s-au răcit se undesc două câte două cu o pastă formată din brânza frecata cu restul de unt.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Cornuri Umplute II din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*3 cornuri sau 6 chifle
*2 cutii de sardele
*4 oua fierte tari
*150g unt
*1 gogoșar
*12 măsline
*piper
*zeama de la o lamăie


Mod de preparare:
Ouăle cojite și tăiate mărunt se amesteca cu sardelele, gogoșarul si măslinele tăiate în bucăți mici. Separat se freaca spuma untul, incluzandu-se zeama de lamaie si piperul. Se inglobeaza apoi, prin amestecare usoara, cele pregatite mai sus. Cornurile (chiflele) se taie in jumatati, se golesc de miez si se umplu cu aceasta compozitie.Se lasa la rece circa 2 ore, apoi se servesc fie intregi, fie taiate feliute.

Pofta buna !  

marți, 27 decembrie 2016

Pentru a prepara reteta Cornuri umplute I din bucataria romaneasca, aveti nevoie de :

*200g sunca
*200g ciuperci la conserva
*200g costita
*200g cascaval
*150g unt sau margarina
*piper
*boia de ardei
*3 cornuri sau 6 chifle


Mod de preparare:
Untul frecat spuma cu o jumatate lingurita boia dulce de ardei se amesteca cu sunca, ciupercile, costita si cascavalul taiate cuburi mici. Cornurile (chiflele) se taie in doua, se indeparteaza miezul , se umplu cu compozitia pregatita mai sus, se lasa 2-3 ore la  frigider apoi se servesc, fie taiate in feliute, fie lasate in jumatati. Se pot orna inainte de a fi servite.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Cornete cu sunca din bucataria romaneasca , aveti nevoie de:

*6 felii de sunca
*3 linguri de maioneza
*1 gogosar
*6 catei de usturoi pisati
*6 masline
*6 frunze de salata


Mod de preparare:
Din feliile de sunca se fac cornete prinse cu scobitori in care se pune maioneza amestecata cu usturoiul pisat. Fiecare cornet se aseaza pe o frunza de salata, se decoreaza in varf cu cate o maslina si feliute de gogosari infipte in maioneza din cornet.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Barcute cu sunca din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*200g sunca
*6 oua fierte
*150g maioneza
*1 ceapa tocata marunt
*3 lingurinte zacusca de gogosari
*sare
*piper
*marar verde tocat marunt


Mod de preparare:
Ouale se curata, se taie in lung si li se scot galbenusurile. Acestea se sfarama si se amesteca cu doua linguri de maioneza, ceapa, zacusca si mararul. Se sareaza si pipereaza. Se umplu apoi albusurile cu aceasta compozitie, iar surplusul de umplutura se aseaza pe platou si se acopera cu maioneza pusa cu spritul. sunca se taie in bucati triunghiulare care se infing in scobitori si se aseaza ca panzele de barca pe fiecare ou. Se servesc asezate pe maioneza.

Pofta buna
Pentru a prepara reteta Zacusca de gogosari din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*50buc. gogosari
*500ml untdelemn
*sare
*10 boabe de piper
*1 foaie de dafin
*2 linguri de miere sau zahar


Mod de preparare:
Gogosarii se coc ca pentru salata, se presara cu sare si se lasa intr-un vas acoperit circa o ora pentru a se putea curata mai usor de coaja. Se dau prin masina de tocat sau se taie marunt si se pun la foc domol, impreuna cu zeama pe care au lasat-o si untdelemnul, piperul boabe, foaia de dafin si sarea necesara. Dupa ce au scazut bine si untdelemnul incepe sa se ridice deasupra , se adauga mierea sau zaharul. Se mai fierbe 2-3 minute apoi se aseaza fierbinte in borcane incalzite prealabil, se acopera cu putin untdelemn si se presara cate un cutit de conservant. Borcanele se acopera cu 3 bucati de folie alimentara legate fiecare separat, se pun intre perne, bine acoperite si se lasa pana se racesc. Trebuie sa se raceasca incet cam in 48 ore. Se scot numai cand s-au racit bine , astfel mucegaiesc.
Zacusca astfel preparata tine toata iarna.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Otet pentru salate din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*250ml otet
*750ml apa
*4 catei de usturoi zdrobit
*1 ramurica de cimbru
*1 foaie de dafin
*1 lingurita piper boabe
*1 lingurita coriandru
*1 lingurita de tarhon tocat
*1 lingurita de miere sau zahar


Mod de preparare:
Se fierbe totul circa 5 minute, se lasa sa se raceasca, se strecoara si se pune intr-o sticla (de sticla-recomandat) pentru a se servi la nevoie.

Pofta buna !
      Salatele se pot servi fie ca gustări, fie însoțind diferite feluri de mâncare, mai ales fripturi.
Unele se prepara cu circa 1-2 ore, sau chiar mai mult , înainte de a se servi, cum sunt: salatele din rădăcini, fasole verde sau alba, linte, cartofi, conopida, varza, ciuperci...etc, iar altele se prepară cu foarte puțin timp înainte de masa, salatele din frunză, lăptuci, andive, roșii, castraveți...etc.
Asezonate cu un sos picant numit dres si decorate cu gust , ele stimuleaza apetitul.
Dresul de salata are diferite variante, după cum urmează;

1*  3-4 linguri de untdelemn, sare, piper, 2 linguri de oțet sau zeama de lămâie
2*  100g smântânâ, sare, piper, oțet sau zeama de lămâie
3*  100g smântână, sare, un vârf de cuțit de boia de ardei, o lingurița rasă de muștar
4*  100g costiță tăiată mărunt și rumenită, sare, piper, boia de ardei, 2 linguri de oțet
5*  1 borcănel de iaurt amestecat cu zeama de lămâie,

La toate sosurile cu oțet, se poate pune o lingurița de miere sau zahar.
La salate se mai pot adaugă verdețuri tocate fin ca : pătrunjel verde, mărar, tarhon, hasmatuchi sau ceapă verde tocată.

https://www.maggi.ro/-res/fls/salata-aromata-de-primavara-articol.jpg
Pentru a prepara reteta Ardei umpluti cu branza de vaci din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*6 ardei grasi sau kapia
*300g branza vaci
*150g smantana
*1 legatura marar verde
*sare
*piper
*boia de ardei
*cateva masline


Mod de preparare:
Ardeii bine spalati si curatati de codite si seminte se umplu cu o pasta formata din branza, smantana, sare, piper, mararul tocat marunt si boia dupa gust , bine amestecate. Ardeii umpluti astfel se aseaza pe un platou, se dau la rece cateva ore, apoi se taie felii rotunde de circa 1cm grosime, se decoreaza cu marar si masline.

Pofta Buna !
Pentru a prepara reteta Ardei umpluti cu branza telemea din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*6 ardei grasi sau kapia
*200g branza telemea desarata
*100g unt
*200g sunca taiata cuburi mici
*1 ceapa tocata marunt
*sare
*piper
*1 legatura marar tocat marunt
*cateva masline


Mod de preparare:
Ardeii se spala, se curata de seminte, se sareaza in interior si se pun sa se scurga cu fata in jos pe un fund. Branza se rade, se amesteca cu untul frecat spuma, se adauga sunca, ceapa, o lingurita de marar, se sareaza si pipereaza. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii si se decoreaza cu marar si masline.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Jambon in aspic din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*6 felii subtiri de jambon
*500g aspic
*6 oua fierte tari
*50ml untdelemn
*1 lingurita de mustar
*1 lingurita de maioneza
*1 salata verde
*1 lamaie
*patrunjel verde
*sare
*piper
*facultativ usturoi pisat


Mod de preparare;
Feliile de jambon se aseaza pe un platou si se toarna deasupra aspic lasandu-se la rece sa se intareasca. Ouale se curata de coaja, se taie cu grija in forma de nufar, dantelandu-le marginile cu cutitul. Se scot galbenusurile , se dau prin sita si se amesteca cu mustarul, untdelemnul, patrunjelul verde tocat marunt ,zeama de la o lamaie,sare, piper si dupa gust putin usturoi pisat. Se umplu albusurile ,se decoreaza cu maioneza pusa cu cornetul si se aseaza peste aspic. Printre ele se presara aspic taiat in cuburi mici si de jur imprejur se decoreaza cu foi de salata verde.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Pate din ficat de porc din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*450g ficat de porc
*1 ceapa
*300g slanina
*5 oua fierte tari
*patrunjel
*sare
*piper
*boia de ardei


Mod de preparare:
Ceapa se taie marunt si se inabusa intr-o cratita cu slanina taiata bucatele. Cand incepe sa se ingalbeneasca, se ridica de pe foc, se lasa sa se raceasca, apoi se trece prin masina de tocat impreuna cu ficatul. Se amesteca apoi cu galbenusurile trecute prin sita, patrunjelul verde tocat marunt, un varf de lingurita de boia de ardei. Se sareaza si se pipereaza. Se amesteca bine compozitia si se pune la fiert in baie de aburi circa o ora.Se lasa sa se raceasca apoi se poate servi.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Pate din ficat de pasare in aspic IV din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*450g ficat de pasare
*200g ciuperci
*200g unt
*100g frisca fara zahar
*200ml vin
*3 oua fierte
*500 g aspic
*sare
*piper


Mod de preparare:
Ficatul impreuna cu ciupercile se fierb in vin circa 10 minute apoi se trec prin sita. In cazul cand se doreste o preparare rapida in loc de a se trece prin sita se trece de trei ori prin masina de tocat carne. In acest caz pasta iese mai putin fina. Se potriveste de sare si piper dupa gust. Separat se freaca spuma untul cu galbenusurile fierte, se amesteca cu compozitia de mai sus si cu frisca.
Se ia o forma mai mare sau mai multe forme mici, in care se toarna aspic in grosime de circa 1cm si se da la rece sa se intareasca, apoi se decoreaza cu albus fiert peste care se toarna pasta de ficat lasand libere marginile formei pentru a se putea turna de jur imprejur aspic.Se lasa la rece sa se intareasca. Se scot din forme cu putin timp inainte de a se servi.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Pate din ficat de pasare in aspic III din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*450g ficat de pasare
*1 ceapa
*100 g unt
*200ml supa
*200ml vin alb
*sare
*piper
*1 foaie de dafin
*cateva cirese confiate
*500g aspic
*300g frisca fara zahar

Mod de preparare:
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt, apoi se adauga ficatul taiat cubulete, supa, vinul, sarea, piperul si foaia de dafin. Dupa ce a fiert la foc moale circa 10 minute, se ridica de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se trece prin masina de tocat carne, apoi prin sita. Compozitia astfel obtinuta se amesteca cu frisca si se da la rece. Se ia o forma mai mare , sau mai multe forme mici, in care se toarna aspic in grosime de circa 1cm si se da la rece sa se intareasca, apoi se decoreaza cu cirese peste care se toarna pasta de ficat lasand libere marginile formei pentru a se putea turna de jur imprejur aspic. Se lasa la rece sa se intareasca. Se scot din forme cu putin inainte de a se servi.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Pate din ficat de pasare in aspic II din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*450g ficat pasare
*300g unt
*1 lingurita mustar
*3 galbenusuri bine fierte
*300ml lapte
*25g capere
*sare
*piper
*500g aspic

Mod de preparare:
Ficatul se caleste in putin unt, apoi se adauga laptele si se fierbe 5-6  minute. Se trece prin sita sau se da de cateva ori prin masina de tocat. Se amesteca bine cu untul frecat spuma, galbenusurile rase, mustarul, sarea si piperul. In continuare se procedeaza ca in reteta Pate din ficat de pasare in aspic I, invelindu-l cu aspic si decorandu-l cu capere.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Aspic Rapid din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*4 lingurite concentrat de supa
*6 lingurite gelatina
*1 litru apa
*100 ml vin alb
*facultativ jumatate de capatana de usturoi

Mod de preparare:
Gelatina se inmoaie in 200ml apa rece, amestecandu-se din cand in cand. In apa clocotita se pune concentratul de supa, se fierbe 5 minute, se adauga vinul si se da deoparte sa se raceasca. Cand s-a racit, se strecoara si se adauga gelatina muiata (mestecand bine pana ce se raceste) precum si usturoiul pisat. Gelatina nu se amesteca in supa fierbinte intrucat se pierde limpezimea aspicului si calitatile coagulante ale liantului.
Se degreseaza si se foloseste dupa trebuinta, turnat in diferite forme sau, dupa inchegare, taiat cuburi mici.

Pofta buna !

luni, 26 decembrie 2016

Pentru a prepara reteta Sos de vin I din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*5 linguri maioneza
*1 lingurita mustar
*200ml vin alb
*50g icre
*2 lingurite zeama de lamaie
*piper

Mod de preparare:
Maioneza se subtieaza cu mustarul, vinul si lamaia si se amesteca cu icrele bine curatate de pielita si se adauga piperul.
Se serveste la rasol de peste.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Sos Vinegreta din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*2 galbenusuri
*1 lingurita otet
*100 ml untdelemn
*1 castravete murat
*1 lingurita mustar
*sare
*piper
*patrunjel verde tocat


Mod de preparare:
Din galbenusuri, mustar, sare, untdelemn, se face o maioneza. Se adauga piperul,patrunjelul tocat marunt si castravetele trecut prin razatoare mica.La sfarsit se potriveste de otet.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Sos Tartar din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*5 linguri maioneza
*1 lingura mustar
*1 lingura otet
*100ml vin alb
*2 lingurite pasta de rosii
*sare
*piper
*1 capatana de usturoi pisat.


Mod de preparare:
Maioneza se amesteca cu mustarul, se subtieaza cu otetul, vinul si pasta de rosii. Se sareaza si pipereaza apoi se adauga usturoiul pisat.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Sos Spaniol din bucataria romaneasca, aveti nevoie de :

*3 galbenusuri crude
*3 galbenusuri fierte
*3 sardele sfaramate
*2 lingurite mustar
*200ml vin alb
*150ml untdelemn
*2 lingurite otet
*sare
*piper
*2 castraveti murati
*1 capatana usturoi pisat
*patrunjel verde si tarhon taiat marunt


Mod de preparare:

Galbenusurile crude se amesteca cu mustarul si sardelele pana se obtine o pasta omogena, apoi se incorporeaza untdelemnul pus putin cate putin ca la maioneza. Se subtieaza cu vinul si otetul, se potriveste de sare si piper, se adauga usturoiul pisat, castravetii murati taiati cubulete cat mai mici, verdeata tocata marunt si galbenusurile fierte taiate marunt. Se serveste la rasol.

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Scordolea de nuci din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*250g nuci tocate marunt
*3-4 catei de usturoi pisati
*2 felii de franzela muiata in apa si stoarsa
*100 ml ulei
*sare
*1 lingurita de otet


Mod de preparare:

Peste painea ine zdrobita se toarna putin cate putin uleiul. Se adauga nucile,usturoiul si sarea, frecand totul foarte bine. se subtieaza cu otetul. Franzela se poate inlocui cu cartofi fierti sau copti.Se serveste la rasol

Pofta buna !
Pentru a prepara reteta Sos Remoulade din bucataria romaneasca aveti nevoide de:

*50g unt sau margarina
*50g faina
*2 lingurite otet
*sare
*piper
*2 galbenusuri dintre care unul fiert si unul nefiert
*1 lingurita mustar
*2 lingurite untdelemn


Mod de preparare:
Din margarina si faina se prepara un sos alb,stins cu o ceasca de apa rece. Dupa ce se fierbe faina se ridica de pe foc, se amesteca sa se racoreasca putin, apoi i se adauga otetul (2 lingurite), sarea si piperul.
Separat se amesteca bine galbenusurile cu mustarul si untdelemnul turnat cate putin sa nu se taie. Se amesteca cu sosul preparat anterior, bine racit intre timp. Se obtine o maioneza foarte fina, care se serveste cu diferite legume sau cu rasol. de asemenea se poate folosi ca fond pentru diferite tartine sau sandvisuri.

Pofta buna !

duminică, 18 decembrie 2016

Pentru a prepara reteta Pate din ficat de pasare in aspic I , aveti nevoie de:

*450g ficat de pasare
*1 morcov
*1 patrunjel radacina
*1 ceapa mare
*100g slanina taiata in bucatele
*2 galbenusuri bine fierte
*250g unt
*sare
*piper
*300 ml vin alb
*500g aspic

 Mod de preparare:
Se pun la fiert morcovul,ceapa si patrunjelul, slanina,vinul ,sarea si piperul cu o ceasca de apa. Se lasa la fiert pana se inmoaie zarzavatul, adaugandu-se din cand in cand apa,in cazul ca aceasta scade. Se pune ficatul si se lasa la fiert 5-6 minute apoi se trece prin sita de doua, trei ori impreuna cu galbenusurile pana se obtine o pasta fina care se amesteca cu untul frecat spuma. Compozitia obtinuta se preseaza intr-o forma udata prealabil. se serveste fie cu garnitura de aspic, fie invelit complet in aspic.
In primul caz,pateul de ficat se aseaza pe platou decorat cu castraveciori murati,albus fiert,patrunjel verde,gogosari sau masline taiate in feliute si cuburi mici de aspic.
In al doile caz, intr-un vas de forma in care se doreste a se prezenta aspicul se toarna un strat subtire de aspic care se da la rece. Dupa ce s-a intarit, pasta de ficat se scoate din forma si se aseaza deasupra aspicului, astfel ca de jur imprejur sa ramana un spatiu liber in care se toarna aspicul ramas si se da din nou la rece.
Inainte de a se servi, se introduce vasul in apa fierbinte cateva secunde, se pune deasupra cu gura in jos platoul pe care vrem sa servim pateul, apoi se rastoarna dintr-o data si se ridica vasul.

Pofta buna !

Pentru a prepara Sos Ravigot din bucataria romaneasca, aveti nevoie de :

*5 galbenusuri fierte
*200 ml untdelemn
*2 lingurite zeama de lamaie
*1 lingurita de mustar
*sare
*piper
*1 legatura tarhon

Mod de preparare:

Galbenusurile se sfarama, se amesteca cu msutarul si untdelemnul, se subtieaza cu zeama de lamaie apoi se potriveste cu sare si piper.Se presara cu tarhon taiat marunt, sau dupa preferinta cu patrunjel verde.Acest sos poate fi pastrat cateva zile la frigider.

Pofta buna!
Pentru a prepara un Sos de portocale din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*1 radacina hrean
*zeama de la o portocala
*50ml ulei masline
*2 lingurite zeama de lamaie
*sare
*piper
*zahar (dupa gust)

Mod de preparare:
Hreanul se rade,se stropeste cu zeama de portocala, uleiul de masline, zeama de lamaie.Se sareaza dupa gust si se pipereaza.Se serveste la rasol.

Pofta buna!
Pentru a prepara un Sos Picant din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*5 linguri maioneza
*3 oua fierte tari
*2 castraveti murati
*2 lingurite de mustar
*2 lingurite de otet sau zeama de la o lamaie
*sare
*piper
*patrunjel tocat marunt

Mod de preparare:
Oualele si castravetii murati se taie in cuburi mici.Maioneza se amesteca cu msutarul,otetul sau zeama de lamaie si sarea.Se poate subtiea cu putina apa.Se adauga piperul si se presara patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna !

duminică, 11 decembrie 2016

Pentru a prepara reteta Aspicul din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*1 kg rasol de vita
*1kg de oase (picioare de vita)
*1 ceapa
*1 morcov
*1 patrunjel
*1 gelie de telina
*1 capatana de usturoi
*2 lingurite zeama de lamaie
*100ml vin
*sare
*piper

Mod de preparare:
Este un preparat care constituie baza multor gustari reci.
Oasele si rasolul se spala bine si se pun la fiert la foc domol. Dupa ce se ridica spuma, se indeparteaza cu spumiera si se adauga zarzavatul, jumatate de capatana de usturoi, vinul, piperul si sarea. Se lasa la fiert pana se desprinde carnea de pe oase.Focul trebuie sa fie foarte slab,altminteri aspicul nu iese limpede. Dupa ce a fiert, se strecoara , se lasa sa se racoreasca si se adauga, dupa gust, restul de usturoi pisat si lamaia. Se degreseaza si se foloseste dupa trebuinta, turnat in diferite forme sau,dupa inchegare, taiat cuburi mici.

Pofta buna
Menite sa deschida apetitul si sa pregateasca o buna digestie, gustarile se servesc inainte de masa, insotite de bauturi tari.(tuica, votca,mastica,vermut,coniac...) Pentru a-si indepli rolul de stimulent al secretiilor gastrice, gustarile trebuie sa aiba un aspect atragator, sa fie gustoase si aromate s sa aiba un volum mic ca sa nu sature ci numai sa deschida apetitul. La o masa mai deosebita, patru tipuri de gustari sunt suficiente.

Pentru a prepara sos cu mustar din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*200g smantana
*1 lingura mustar
*2 linguri masline tocate
*1 lingurita otet
*2 linguri de ulei
*sare
*piper


Mod de preparare:

Mustarul se amesteca cu smantana, uleiul si otetul, ca la maioneza. Se adauga piperul.Maslinele se amesteca cu grija la urma pentru a nu se innegri prea tare sosul. Abia apoi, daca este nevoie, se sareaza.

Pofta buna!
Pentru a prepara Maioneza Picanta din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*6 linguri maioneza
*1 ceapa tocata marunt
*1 capatana de usturoi pisat
*2 castraveti murati (tocati marunt)
*patrunjel
*sare
*piper

Mod de preparare:
Se amesteca totul foarte bine, se potriveste de gust si se serveste cu peste parajit, la cuptor sau rasol.

Pofta buna !
Pentru a prepara rețeta  Maioneză cu Frișcă din bucătăria românească, aveți nevoie de:

*4 gălbenușuri (2 fierte și 2 nefierte)
*150 ml ulei de măsline
*sare
*zeama de la o lămâie
*100g frișcă fără zahăr

Mod de preparare:
Se procedează întocmai ca la sosul de maioneza iar la sfârșit se adaugă frișca amestecând ușor.Se servește foarte rece.

Poftă bună !
Pentru a pregati un Sos de Hrean din bucataria romaneasca, aveti nevoie deȘ

*1 radacina grean
*50ml otet indoit cu apa
*sare
*facultativ zahar

Mod de preparare:
Hreanul se curata de coaja si se trece prin razatoarea fina.Se amesteca cu otetul si cu sarea (eventual cu putin zahar). Amestecul se preseaza foarte bine intr-un borcan care se acopera apoi si se tine la rece.
Se serveste cu rasol sau salata de sfecla.

Pofta buna !
Pentru a prepara un Sos Grecesc din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*200g smantana
*3 oua fierte
*1 lingura mustar
*2 sardele sfarmate
*zeama de la 1/2 lamaie
*1 lingurita de masline tocate
*sare
*piper
*1 capatana de usturoi pisat


Mod preparare:
Galbenusurile se rad,se amesteca bine cu mustarul,smantana,sardelele zdrobite,zeama de lamaie,piperul si ustururoiul pisat. Maslinele se pun la sfarsit ca sa nu se innegreasca sosul.

Pofta buna !
Pentru a prepara un sos delicios din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*3 sardele
*1 galbenus fiert
*2 linguri mustar
*untdelemn ramas din cutia cu sardele
*50 ml ulei de masline
*50g cascaval ras
*zeama de la o lamaie
*piper

Mod de preparare:
 Sardelele si galbenusul se sfarama, se amesteca cu cascavalul ras si cumustarul, frecand pana devine totul o pasta. Se toarna untdelemnul si uleiul de masline, putin cate putin, ca la maioneza, se presara piperul si se subtieaza cu zeama de lamaie.Se serveste garnitura la peste.

Pofta buna !
Pentru a prepara un Sos Ansoa din bucataria romaneasca, aveti nevoie de:

*6 linguri maioneza
*1 lingurita de mustar
*2 lingurite pasta de peste
*patrunjel verde tocat fin


Mod de preparare:
Maioneza se amesteca cu mustarul si pasta de peste.Sosul se subtieaza cu putina zeama in care a fiert pestele.Se presara patrunjel verde.
Se serveste la rasol de peste.

Pofta Buna!