luni, 29 octombrie 2012

Pentru a prepara un ficat moldovenesc din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

* 600 g ficat
* 100 g faina
* 100 g unt sau margarina
* 1 capatana usturoi
* 3 cepe
* 200 g ciuperci
* 200 g smantana
* sare
* piper
* boia de ardei
* zeama de lamaie
* marar
* patrunjel

Mod de preparare:
Se taie ficatul in felii potrivite,se pune sare,piper,se tavalesc prin faina si se prajesc pe ambele parti.Se adauga ceapa calita,usturoiul pisat,ciupercile,boiaua de ardei,se umple vasul cu zeama de carne sau apa si se pun la fiert.Cand e gata se adauga smantana si zeama de lamaie.Se presara cu patrunjel verde si marar,tocate marunt.Se servesc cu diferite garnituri.

Pofta buna.
Pentru a prepara rețeta Sarmale din bucătăria românească aveți nevoie de:

* umplutura pentru sarmale
* 2 verze murate mijlocii
* 200 g kaizer
* 2 lingurițe pasta de tomate
* 10 boabe de piper
* 1 foaie de dafin
* puțin șorici (dacă este posibil)

Pentru umplutura aveți nevoie de :
* 250 g carne porc
* 250 g carne de vita
* 300 g  slănină
* 50 g  untura
* 5 cepe
* 100 g  orez
* piper
* 1 pătrunjel verde
* 1 linguriță pasta de roșii sau roșii tăiate mărunt

Mod de preparare umplutura:
Carnea se trece prin mașina de tocat.Separat ceapa se taie mărunt și se pune la fiert în apa cat sa o acopere împreună cu untura.Se lasă la foc domol pana scade apa complet iar ceapa devine aurie.Separat se fierbe orezul într-o cratiță ,cu apa și unt.Slănina se taie bucatele mici fără a se da prin mașina de tocat.Se amestecă totul cu pasta de roșii si piperul după gust și pătrunjelu tocat mărunt.

Mod de preparare sarmale:
Foile de varza se desprind de pe cotor și se taie în doua ,scoțând partea tare din mijloc.Dacă sunt mari se pot tăia în mai multe bucăți. Mijlocul verzei nu mai are foi bune de umplut.Acestea se toaca mărunt și se pun pe fundul vasului(pentru un gust deosebit se poate folosi un vas din lut), în care se fierb sarmalele împreuna cu kaizeru și șorici.Umplutura se pune în foaia de varza în cantitate potrivita,nici prea multa sa nu sa se desfacă,nici prea putina ca în mijlocul ruloului sa fie mai multa varza decât umplutura.Se împachetează cu grija sa nu sa se desfacă în timpul fiertului.Se așează una lângă alta ,fără spatii intre ele, în straturi succesive.Intre ele se presară putina varza tocata,boabe de piper sau bucatele de foi de dafin.Deasupra se pune ,ca si la fund,un strat mai gros de varza.Se umple cu apa fierbinte si se da la foc domol.Oala in care se fierb sarmalele trebuie sa fie încapatoare, în asa fel încât, după ce se așează ultimul strat de varza,sa mai rămână spațiu pana la margine,fiindcă la fiert,în prima jumătate de ora se umfla si curge zeama.Dupa ce au dat in fiert ,se dezleagă pasta de tomate cu putina apa călduță și se rastoarna peste ele.Se dau la cuptor cateva ore,la foc domol,pana se absoarbe apa.
Sarmalele se pot face si din varza proaspătă ,nemurată dar în acest caz se pun la fiert cu borș în loc de apa.

Pofta buna.

Pentru a prepara gutui umplute din bucataria romaneasca aveti ne voie de:

* 6 gutui
*  umplutura de rosii
* 100 g unt
pentru sos:
* 70g zahar
* 20 g faina
* 50 ml untdelemn
Pentru umplutura de rosii aveti nevoie de:
* 600 g carne tocata de vita sau pui
* 2 felii de paine inmuiate in lapte
* 2 cepe taiate marunt si calite
* patrunjel
* sare
* piper

Mod de preparare umplutura de rosii:
Se amesteca bine pana la omogenizare dupa care se foloseste:

Mod de preparare:
Se spala si se sterg gutuile.Se taie un capacel la partea dinspre coada si se scobesc scotand interiorul.Se umplu cu umplutura de rosii si se pune capacelu(bucata taiata la inceput).Se rumenesc putin in unt,dupa care se pun la fiert in sosul caramel optinut din zahar,faina si untdelemn.Sosul se completeaza cu zeama rezultata din fiertul miezului de gutui in apa.Se da la cuptor ,la foc moale ,acoperite,sa fiarba de inabusit.

Pofta buna.
Pentru a prepara o gasca umpluta cu castane din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

 * 1 gasca
 * 500 g  castane
 * 250 g carne de manzat
 * ficat de la gasca
 * 150 g  unt
 * 50 g coniac
 * 1 ceapa
 * sare
 * piper
 * patrunjel verde

Mod de preparare:
Gasca bine spalata,stearsa inauntru cu un prosop curat ,se sareaza si se da la rece.Se fierb castanele,se curata si se zdrobesc.Carnea de manzat se prajeste in unt cu ficatul,se da totul prin masina de tocat si se amesteca cu castanele,potrivit de sare si piper.Se adauga ,de asemenea ,ceapa tocata marunt,coniacul si patrunjelu verde.Se poate pune si o lingura de unt.Se amesteca pana la omogenizare,dupa care se umple gasca cu compozitia de mai sus si se da la cuptor.Cuptorul nu trebuie sa fie prea iute, ca friptura sa nu se arda si sa se patrunda bine.

Pofta buna.
Pentru a prepara o mancare de gutui din bucataria romaneasca aveti nevoie de:

 * 1 kg  gutui
 * 100 g unt
 * 20 g  faina
 * 100 g zahar
 * 1 lingurita bulion
 * 150 ml vin

Mod de preparare:
Gutuile,bine sterse si spalate,se taie felii carora li se scot samburii si partea carnoasa si se prajesc in unt.Se prepara un sos din ceapa calita,faina,zahar ars,bulion si vin.Se pun gutuile in sos si se lasa sa fiarba pana scade,avand grija ca sosul ramas sa acopere feliile de gutui.

Pofta buna.
Pentru a prepara o mancare de gutui din bucataria romaneasca aveti nevoie de :

* 1 kg gutui
* 100 g unt
* 100 g zahar
* 20 g faina
* sare

Mod de preparare.
Gutuile,bine stearse si spalate,se taie felii carora li se scot samburii si partea carnoasa.Se rumenesc in unt,se aseaza intr-o cratita si se toarna deasupra faina dezlegata si sosul caramel.Se lasa sa fiarba la foc moale ,amestecand cu atentie sa nu se zdrobeasca gutuile.

Pofta buna

luni, 22 octombrie 2012

Pentru a prepara o budinca ardeleneasca din bucataria romaneasca aveti nevoie de:
* 500 g cartofi
* 300 g ceapa
* 250 g paste fainoase
* 350 g piept ardelenesc
* 6 linguri sos de smantana cu ceapa
* 80 g untura
* sare
* piper

Mod preparare:
Cartofii se fierb in coaja,apoi se decojesc si se taie felii subtiri rotunde.Pastele fainoase se fierb in apa cu sare.Ceapa se taie in solzi si se rumeneste in untura.Cand incepe sa se ingalbeneasca se ridica de pe foc.Intr-o forma se aseaza alternativ un rand de ceapa peste care se pun feliile de cartofi ,presarate cu sare ,un rand de paste fainoase care se pun bucatele de piept ardelenesc rumenit intr-o tigaie.Se presara sare si piper ,se toarna sosul de smantana si se lasa 15-20 minute la cuptor la foc potrivit.

Pofta buna.
Pentru a prepara o supa de toamna din bucataria romaneasca aveti nevoie de:
* 100 ml undelemn
* 2 morcovi
* 1 ceapa
* 500 g praz
* 3 cartofi
* 2 1/2   L apa
* crutoane
* sare
* patrunjel verde

Mod preparare:
Prazul se curata de foile din afara ,se spala si se taie bucati de 1 cm lungime.Morcovii si ceapa se rad.Se calesc in untdelemn impreuna cu prazul.Cand s-au inmuiat se adauga apa ,sare si cartofii taiati in cuburi mici.Se fierbe pana se inmoaie cartofii.Se serveste cu crutoane si patrunjel verde.

Pofta buna.
Pentru a prepara o salata combinata aveti nevoie de:
* 6 cartofi fierti
* 6 morcovi fierti 
* 4 mere
* 3 castraveti murati
* 200 g sunca
* 100 g branza telemea
* 2 rosii
* 1 lingurita mustar
* 6 lingurite de maioneza
* sare
* piper
* patrunjel verde

Mod de preparare:
Cartofii,morcovii,merele,castravetii, sunca si branza se taie marunt apoi se amesteca usor cu maioneza ,mustarul,sarea si piperul.Se decoreaza cu rosii si patrunjel verde.
WHISKYKUCHEN – Prajitura cu whisky
O reteta delicioasa pentru orice ocazie.
Ingrediente:
1 ceasca cu apa
1 ceasca cu zahar tos brun
1 ceasca cu zahar tos alb
4 oua mari
450 g unt
2 cesti de fructe uscate
1 lingura cu sare
1 ceasca miez de nuca
1 lamaie
2 sticle de whisky

Mod de preparare:
Gusta mai intai whisky-ul pentru a-i verifica calitatea
Alege apoi un castron mare
Incearca din nou whisky-ul pentru a te convinge ca intradevar e de cea mai buna calitate.Toarna o ceasca plina si bea-o pe intregime.Repeta procedura de mai multe ori
Porneste mixeru si bate untul in castron pana ce devine o spuma moale
Adauga o lingura de zahar
Verifica daca whisky-ul este inca in ordine.Ia inca o ceasca de proba
Meconecteaza dixeru
Sparge doua oua-este neaparat in castron.Zvarle si uscaturile alea de fructe tot acolo.
Meconecteaza dixeru.Cand tampenia aia de de fructe ramane intepenita in dixer desfa-o cu turubelnita.
Verifica con….consistenta whisky-ului
Acum …….hac……azvarle lamaia in dixer si stoarce-ti nucile.Adauga si o ceasca de ….zahar sau orice
Unge cuptorul si roteste-l cu 360 de grade
Nu uita sa mai verifici calitatea whisky-ului
Bate dixeru pana se opreste…..arunca castronu pe fereastra
Verifica gustul la restul de whisky.Baga-te in pat si da-o in p…a masii de prajitura.