PREPARATE DIN CARNE CU LEGUME

Bucătăria românească.

PREPARATE DIN PESTE

Bucătăria românească.

PREPARATE DIN VANAT

Bucătăria românească.

PREPARATE TRADITIONALE ROMANESTI

Bucătăria românească.

vineri, 20 aprilie 2018

Pentru a prepara rețeta Mixte din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 100g cașcaval
  • 100g cârnăciori
  • 100g șuncă
  • 1 castravecior
  • 1 roșie
  • 6 chifteluțe mici
  • 6 măsline
  • 6 foi mici de salată
  • 6 scobitori
Mod de preparare:

Cașcavalul, cârnăciorii , șunca, roșia și castraveciorul se taie în câte 6 felii pe cât posibil egale. În fiecare scobitoare se învinge câte o bucățică din fiecare aliment enumerat mai sus, ținând seama de gust și culoare , de obicei la bază se pune salata iar în partea de sus felia de roșie.

Poftă bună !
Pentru a prepara rețeta Mărunte din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 3 cornuri sau 6 chifle mici
  • 200g unt sau margarină
  • 200g șuncă
  • 100g limbă afumată
  • 3 sardele
  • 200g cașcaval
  • pătrunjel verde
  • câteva măsline
  • 1 gogoșar
  • piper

Mod de preparare :

Șunca, cașcavalul și limba se taie cuburi mici, iar sardelele se curăță de oase și se zdrobesc. Separat se freacă spumă untul și se amestecă cu cele pregătite mai sus și cu piperul, măslinele și gogoșarul tăiate mărunt și cu pătrunjelul. Cornurile se taie în două, se golesc de miez și se umplu cu compoziția pregătită. Se dau la rece 2 -3 ore apoi se servesc fie întregi fie tăiate feliuțe.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Măsline umplute cu pastă de ficat din bucătăria românească, aveți nevoie de :

  • 150g măsline
  • 100g ficat
  • 50g unt sau margarină
  • 100ml lapte
  • 1 morcov mic ras
  • 1 castravecior murat
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin

Mod de preparare:

Ficatul de pasăre și morcovul ras se călesc în puțin unt, apoi se pun la fiert în lapte cu sare,piper și o foaie de dafin circa 10 minute. Se trec apoi de două, trei ori prin sită și se amestecă bine cu restul de unt. Separat se opăresc măslinele, se scot sâmburii tăindu-se în două pe lungime, dar numai pe o parte așa ca să semne cu cochiliile unor scoici. Se umplu cu pasta de ficat, iar partea care rămâne desfăcută se decorează cu castraveciorii murați, tăiați în cuburi fine.

Poftă bună!

joi, 19 aprilie 2018

Pentru a prepara rețeta Măsline umplute cu pastă de pește din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 150g măsline
  • 1 linguriță pastă de pește
  • 2 castraveciori tocați mărunt sau un gogoșar
  • 100g unt sau margarină

Mod de preparare :

Pasta de pește se freacă cu untul și se umplu măslinele după ce li s-au scos sâmburii. Se așează pe un platou mic și se decorează cu castraveciori sau gogoșari tăiați foarte mărunt.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Sos de ceapă cu smântână din bucătăria românească, aveți nevoie de:

  • 100ml untdelemn
  • 30g făină
  • 1 linguriță concentrat de supă
  • 2 cepe
  • sare
  • piper (5 boabe)
  • pătrunjel verde tocat fin
  • 1 foaie de dafin
  • 2 lingurițe de oțet
  • 25g zahăr
  • 50g făină

Mod de preparare:

Cepele tăiate mărunt se călesc în untdelemn. În momentul când încep să se înmoaie se adaugă zahărul, iar când acesta începe să se îngălbenească se adaugă făina. Se stinge cu apă, se adaugă piperul, foaia de dafin și oțetul. Se sărează și se presară pătrunjelul verde tocat. Se ridică de pe foc, se adaugă smântâna și se servește fierbinte cu rasol.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Sos de ceapă din bucătăria românească, aveți nevoie de :

  • 50g untdelemn
  • 30g făină
  • 2 cepe tăiate mărunt
  • 1 linguriță pastă de roșii
  • 1 linguriță concentrat de supă
  • pătrunjel verde
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

Concentratul de supă se pregătește la fel ca rețeta Sos Bearnez (vezi rețeta). Ceapa tăiată mărunt se presară în grăsimea încălzită și se lasă să se rumenească ușor. Se adaugă făina, se amestecă apoi pasta de roșii, sare și piperul și se lasă să fiarbă până se înmoaie ceapa. Înainte de a servi, se presară  pătrunjelul tăiat fin. După gust, se poate adăuga puțin zahăr sau smântână.

Poftă bună!

miercuri, 18 aprilie 2018

Pentru a prepara rețeta Sos de carne din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 100g slănină
  • 100g carne de vită
  • 4 cepe tăiate solzi
  • 250ml vin alb
  • 1 linguriță concentrat de supă
  • 1 morcov
  • 500g roșii
  • 1 păstârnac 
  • pătrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 vârf linguriță de cimbru
  • 250g ciuperci înăbușite în 50g unt

Mod de preparare:

Concentratul de supă se pregătește identic ca rețeta Sos bearnez (vezi rețeta). Slănina se taie în bucăți mici și se prăjește. În grăsimea rezultată , se prăjește carnea tocată și ceapa. Se adaugă zarzavaturile tăiate subțire, verdeața, sarea, piperul și cimbrul, apoi vinul și supa. Se fierbe acoperit la foc domol, amestecându-se din când în când să nu se prindă. Când carnea s-a înmuiat, se adaugă ciupercile tăiate felii, se lasă să mai dea căteva clocote. Se servește apoi fierbinte cu macaroane.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Sos caramel din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 50g unt sau margarină
  • 30g făină
  • 75g zahăr
  • sare

Mod de preparare :

Într-o cratiță se pune untul sau margarina și zahărul la foc slab. Când zahărul începe să-și schimbe culoarea se presară făina, se amestecă și se stinge cu apă rece. Se amestecă repede să nu se facă cocoloașe și se lasă să fiarbă la foc slab până se topește zahărul. Se amestecă din când în când să nu se prindă, se potrivește de sare și se servește fierbinte. După gust, înainte de a se servi se poate adăuga puțin zahăr.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Sos de capere din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 50ml untdelemn
  • 50g făină
  • 1 linguriță concentrat de supă
  • 1 ceapă
  • sare
  • piper
  • pătrunjel verde
  • coaja de la 1/2 lămâie
  • 2 cuișoare
  • 50g capere
  • 2 castraveciori murați tăiați mărunt

Mod de preparare:

Concentratul de supă se fierbe 10 minute în 500ml apă. Se lasă să se răcească. apoi se strecoară. Făina se presară în untdelemnul încălzit, se amestecă și se stinge cu supa, amestecând repede să nu se facă cocoloașe. Se adaugă toate celelalte ingrediente în afară de capere și castraveciori. Se fierb bine, apoi se trec prin sită. În sosul obținut se adaugă caperele și castraveciorii , se mai fierbe 15 minute, după care se poate servi cu orice fel de carne, friptură sau rasol. Când se servește cu pește se înlocuiește supa cu zeama în care a fiert peștele.

Poftă bună!
Pentru a prepara rețeta Sos Bearnez din bucătăria românească , aveți nevoie de :

  • 100g unt sau margarină
  • 5 gălbenușuri fierte și date prin răzătoarea fină
  • 1 lămâie
  • 1 linguriță concentrat de supă
  • pătrunjel verde tocat fin
  • sare
  • piper

Mod de preparare :

Concentratul de supă se fierbe în 500 ml apă. Untul sau margarina se topește într-o cratiță, se amestecă cu gălbenușurile și cu supa și se fierbe în baie de abur, la foc slab, amestecând mereu să nu se prindă. Când se îngroașă , se adaugă zeama de lămâie, sarea și piperul. Se presară cu pătrunjel verde și se servește cald la rasol de pește.

 Poftă bună!